2011/12/13 Lettura e comprensione 02


香港半岛酒店停止供应鱼翅

永远不吃某道菜,对一些人来说,难度不亚于戒烟,尤其当菜是鱼翅,而人是香港人的时候。长期以来,鱼翅是粤菜的代表作,老饕们的最爱,更是财富和地位的象征。香港半岛酒店集团近日宣布,从明年初停售鱼翅羹,消息让国际媒体都加入了讨论,这一新趋势是否意味着鱼翅将最终从中国人餐桌上消失?

呼声:请放过鲨鱼

香港著名连锁酒店半岛酒店集团日前宣布,自2012年1月1日起,旗下所辖香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等多个城市的半岛酒店停止供应鱼翅食品,原因是“考虑到鲨鱼生存受到的威胁,而且这一决定也同酒店可持续发展的理念相符”。
美国《时代》周刊报道了这条新闻,认为这代表了一个新趋势的诞生。英国《卫报》也注意到“鱼翅之都”的变化,该报指出,香港多家酒店已开始提倡客人减少鱼翅消费——若有客人预订酒席,酒店就建议客人以其他菜品替代鱼翅,并免费赠送一晚的酒店套房或以其他折扣作为鼓励。
拒绝鱼翅是世界性的风潮,欧盟不久前立法全面禁止捕鲨取翅,美国去年也通过了护鲨法规。鲨鱼位于海洋食物链顶端,对生态平衡至关重要,但过去30年,全球90%的鲨鱼消失了,大部分死在了捕鱼者手里。环保者反对吃鱼翅的另一个理由也很有说服力,即人们获取鱼翅的过程非常血腥残忍,令人发指。一些渔人从海里捕获到鲨鱼后,往往用电锯把鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍活生生地割下,再把血淋淋的残鲨丢回海中,任它们痛苦地失血而死。

抗力:“无翅不成宴”

然而,饮食习惯、文化以及市场决定,在香港禁食鱼翅,比其他地方都难。香港的海鲜干货店里,鱼翅犹如风帆高高竖起的造型,是招牌一般的存在。据不完全统计,全球每年鱼翅产量约为1万吨,其中超过一半经香港售卖。而且港人素有“无翅不成宴”的说法,如果婚宴少了鱼翅汤,就“没档次”;跟尊贵的生意伙伴吃饭时,鱼翅更是必备菜肴。
半岛酒店停卖鱼翅食品的举动,固然得到香港环保团体的大力褒扬,却也受到鱼翅商的责难。香港生鱼翅有限公司负责人林长治认为,半岛酒店的做法“形象宣传多于实际”,酒店售卖的鱼子酱才真正来自濒危鱼类。法新社上月底一篇报道说,香港大部分鱼翅商认为,有关全球鲨鱼数量明显下降的说法是无稽之谈。“鱼翅代表着我们中国的传统,过去只有皇家才能享用”,一名商人接受采访时说,“我们这样的老一代人,还靠卖鱼翅维持生计。”
据悉,香港鱼翅界正在酝酿自救行动,准备筹款并争取内地业界的支持,一同组织代表团到外国有关政府及环保团体谈判,希望除了真正濒危的鲨鱼不能捕猎外,其余鲨鱼仍允许捕捉。



You do not have permissions to take this quiz


Ultimissime

Dicono di noi