2010/03/08 Lettura e comprensione 03


我认为。中国人“厨房革命”的重点问题应是捧烟问题。
九十年代以前设计的居民屯厨房.排烟问题没有解决好。九十年代以来的厨房排烟问题也不都尽如人意,例如预留的烟道太小,抽油烟机的排风塑料管和其相连,排烟不畅。我曾经做过试验,将抽油烟机的排烟塑料管直接穿过窗户通至室外,排烟效果好多了。这样做,就要将煤气灶移至窗口,缩短排烟管的长度,但煤气灶要移动,需得到煤气公司批准,由煤气公司来移。
现在的抽油烟机是安装在锅灶的上方•装低了碰人头;装高了,抽油烟的效果差。而且在上方的装法,油烟通过人的呼吸道,对人有危害。能否生产一种侧面抽油烟而风力大的抽油烟机?另外油烟排出室外,也污染了大气,能否生产环保抽油烟机?
中国人喜欢吃炒菜,要改变传统习惯,短期内是很难办到的。现有的炒菜方法,是敞着锅炒菜,能否生产一种炒菜锅,可密封炒菜,有加油孔、加料孔,炒勺装在锅中间;
通过手动或电动炒菜,锅盖要透明,使人能看清操作情况。
总之,要解决排烟问题,就要从厨房设计、排风装置的改进和煎炒烹炸厨具的更新
做起。


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